como la mayoria de los de la comida actual con experiamentacion, por que ver que el flan al cocinarse espesa se va al fondo en cambio el pan de chocolate es ligero y esponjado al cocinarse se queda arriba del molde , asi que al voltearse y sacar del molde se ve el efeccto del flan arriba y el pan abajo solo fisica y ciencia aplicada, otra la persona que lo invento lo descubrio como un error culinario que es muy rico actualmente